Miele di corbezzolo

Miele di corbezzolo, produzione italiana, Antica Apicoltura kaberlaba

Il miele di corbezzolo è un prodotto molto particolare perché, oltre ad avere una produzione limitata, ha un sapore unico nel suo genere, abbastanza amaro.

La difficile produzione del corbezzolo, insieme al particolare gusto, tendente all'amaro, che il miele assume ne fa un prodotto pregiato, un prodotto da veri intenditori e amanti del miele.

Amato e utilizzato dai migliori chef, il miele di corbezzolo in cucina si presta a preparazioni ed abbinamenti particolari.

Il miele di corbezzolo al gusto e all'olfatto si presenta in modo davvero unico, tanto che non lo si può paragonare ad alcun altro tipo di miele, difficile da descrivere, non lascia altra scelta che assaggiarlo!

Proprietà del miele di corbezzolo

Il particolare sapore del miele di corbezzolo, insieme all'elevata concentrazione di glucosio  e fruttosio e al ph acido fanno sì che il miele di corbezzolo possegga una spiccata azione antibatterica, grazie anche all'attivazione  dell'enzima glucoso-ossidasi, che quando viene ingerito libera acido gluconico e acqua ossigenata.

Il miele di corbezzolo possiede tutte le salutari proprietà del miele, in particolare agisce come

• antinfiammatorio
• astringente
• depurativo
• antisettico
• diuretico
• curativo in particolare dell'asma

Scheda tecnica del Miele di Corbezzolo

• Colore: ambrato intenso (nocciola chiaro quando cristallizza)
• Gusto: amaro, che può avvicinarsi al gusto del caffè macinato
• Aroma: amaro

Abbinamenti del miele al corbezzolo

Oltre che in sofisticate preparazioni di alta cucina, il miele al corbezzolo è ottimo abbinato sia  ai formaggi piccanti che a quelli dolci e grassi con cui crea un gustoso contrasto.

Il suo gusto amaro si sposa perfettamente con il caffè, di cui ricorda anche il profumo, così da dolcificare questa bevanda senza però coprirne l'aroma, anzi esaltandolo.

Da cosa si ricava il miele di corbezzolo

Il corbezzolo è una pianta sempreverde, presente nella macchia mediterranea. Cresce spontaneamente e si presenta come un arbusto che può vivere anche 500 anni, negli ultimi tempi è coltivato anche come pianta ornamentale, se curato l'arbusto di corbezzolo si trasforma, infatti in un bellissimo albero di grandi dimensioni.

Il corbezzolo si trova in modo particolare in Sardegna, in Toscana, in Calabria, nelle Marche, ma è presente anche sui colli Euganei, si adatta a diversi ambienti  e terreni lo troviamo infatti, in climi aridi, ma anche a temperature al di sotto dello zero, su terreni calcarei o fortemente argillosi.

Ma se la pianta di corbezzolo si adatta così facilmente, perché il miele di corbezzolo è così raro?

Il miele di corbezzolo è raro, perché ogni anno se ne produce davvero poco, il motivo sta nel fatto che i fiori di corbezzolo compaiono tra i mesi da Ottobre/Novembre, periodo in cui le temperature non sempre permettono alle api di bottinare.

Una buona produzione di miele di corbezzolo è possibile quando si ha una stagione autunnale particolarmente mite e talvolta anche in queste condizioni le gelate o le grandinate sporadiche, rovinando la fioritura,  possono ridurre o addirittura impedire la produzione di questo particolarissimo miele.